拉曼光譜(pǔ)儀在(zài)食品行(háng)業(yè)的應用
發布日期(qī)：2022-04-29 瀏覽次(cì)數(shù)：2219
拉曼光譜（Raman spectra），是一(yī)種(zhǒng)散射(shè)光譜(pǔ)。拉曼光(guāng)譜分析(xī)法是(shì)基於印度科學(xué)家C.V.拉曼（Raman）所(suǒ)發(fā)現的(dí)拉曼散射效應，對與入射光頻率不(bù)同的散射光(guāng)譜進行分析以(yǐ)得到(dào)分子振動，轉動(dòng)方麵信(xìn)息(xī)，並應用於(yú)分子(zǐ)結構(gòu)研(yán)究的(dí)一種(zhǒng)分析方(fāng)法。
拉曼光(guāng)譜，是一種分子光(guāng)譜學(xué)，通過非彈性的散射(shè)光（通常稱為拉曼散射）觀(guān)測，以便檢測(cè)和識(shí)別分子(zǐ)的(dí)震(zhèn)動(dòng)（聲(shēng)子）狀態(tài)。因此(cǐ)拉(lā)曼(màn)光譜(pǔ)提(tí)供(gōng)了(liǎo)一種無價(jià)分析(xī)工具(jù)，該(gāi)工(gōng)具(jù)可(kě)以對分(fēn)子(zǐ)進行識別(bié)，也(yě)可以(yǐ)對(duì)分子(zǐ)鍵結(jié)構的變化(huà)進(jìn)行監控（比(bǐ)如(rú)物質組(zǔ)成，狀態變化和應力應(yīng)變，晶形和結(jié)晶度(dù)）。
拉(lā)曼光譜的(dí)特(tè)點(diǎn)
拉曼(màn)光(guāng)譜(pǔ)相比(bǐ)於(yú)其他(tā)震動(dòng)光譜方(fāng)法比(bǐ)如(rú)FTIR（傅裏(lǐ)葉變(biàn)換紅外光譜(pǔ)）和(hé)NIR（近紅外光譜）有其*的優(yōu)勢(shì)，這(zhè)些優勢的(dí)來(lái)源是拉曼(màn)效應(yīng)表現在(zài)樣品散射的光而(ér)不(bù)是(shì)樣品(pǐn)吸收的光(guāng)。因此拉曼光譜幾乎不用花太多精(jīng)力在樣品(pǐn)製備上，並且拉(lā)曼光譜(pǔ)對(duì)水(shuǐ)吸收(shōu)帶(dài)不(bù)敏感。拉(lā)曼光譜的這(zhè)種性質(zhì)使其(qí)不僅(jǐn)能直(zhí)接(jiē)測試(shì)固體(tǐ)，液體以(yǐ)及(jí)氣體(tǐ)，而且能(néng)透過(guò)透明的玻(bō)璃，石英以及塑料等對(duì)物(wù)質(zhì)進行(háng)測(cè)試(shì)。
拉(lā)曼(màn)光譜(pǔ)在食品(pǐn)農藥殘留檢測中的應(yīng)用(yòng)
隨著(zhuó)社(shè)會的進(jìn)步和人民(mín)生活(huó)水(shuǐ)平(píng)的(dí)提(tí)高，食(shí)品安全(quán)已成(chéng)為全(quán)球關(guān)注(zhù)的熱點話題(tí)，農(nóng)藥殘留汙染(rǎn)是(shì)製約(yuē)食品營養與安(ān)全(quán)的(dí)首(shǒu)要因素之(zhī)一(yī)。常規(guī)的(dí)檢(jiǎn)測方法(fǎ)擁有許多(duō)不足(zú)，專(zhuān)業性強(qiáng)，檢(jiǎn)測方法復(fù)雜，由於不同(tóng)農藥的分(fēn)子(zǐ)結構不(bù)同，其振(zhèn)動譜也會(huì)不同，因此(cǐ)利(lì)用拉曼(màn)光譜(pǔ)來(lái)識別不(bù)同的農藥(yào)是可(kě)行的。
應(yīng)用拉曼(màn)光譜技(jì)術檢(jiǎn)測(cè)在糧食(shí)，蔬(shū)菜，水(shuǐ)果中(zhōng)普(pǔ)遍使用的殺蟲劑和(hé)殺菌(jūn)劑，均有所進(jìn)展(zhǎn)。拉曼光(guāng)譜在食品農(nóng)殘中的檢(jiǎn)測主要是指果蔬(shū)上(shàng)的(dí)農(nóng)殘(cán)檢測。拉(lā)曼光譜(pǔ)識別(bié)農藥(yào)時必須先獲(huò)得(dé)各種(zhǒng)果蔬(shū)的拉(lā)曼光譜，然後測量各(gè)種(zhǒng)標(biāo)準(zhǔn)農藥的拉曼光譜(pǔ)，形成數據庫(kù)和評(píng)判模型(xíng)，這樣就可(kě)識別(bié)噴有(yǒu)農(nóng)藥的果蔬(shū)拉曼光譜，從而(ér)檢(jiǎn)測出(chū)果(guǒ)蔬(shū)表麵的農藥含(hán)量(liáng)。根(gēn)據各(gè)種農藥的(dí)特(tè)征峰(fēng)，可(kě)以(yǐ)實時快(kuài)速(sù)的區分(fēn)各種(zhǒng)農藥及其在(zài)果蔬表(biǎo)麵(miàn)上的農(nóng)殘。
