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水活度測(cè)定儀(yí)  SDW-305產品介紹(shào)：

水活度測定的重要性(xìng)

水是食品(pǐn)
，飼(sì)料
，藥(yào)品
，化妝品的基本(běn)成分
，對其控(kòng)製(zhì)是保證保(bǎo)質期及(jí)使(shǐ)用過(guò)程中(zhōng)微(wēi)生物安全性的關鍵因(yīn)素
，或(huò)優化生產過程。

水分(fēn)含(hán)量是(shì)指產(chǎn)品中總(zǒng)水量
，包括分子(zǐ)狀態下的水
，用%表(biǎo)示
，自由水(shuǐ)是指“活(huó)躍(yuè)"的(dí)水
，關係著微生物(wù)的生長
，它的(dí)測(cè)量結果叫水活度(dù)aw。

為什麼(mó)測量水活度(dù)?

水活度(dù)
，pH值
，溫度和(hé)其(qí)它一(yī)些參數一起影(yǐng)響(xiǎng)到微生物的(dí)生(shēng)長(cháng)
，但是aw水(shuǐ)活度(dù)和(hé)pH是(shì)其中最重要(yào)的2個參數(shù)自(zì)由(yóu)水關係(xì)到(dào)黴(méi)菌
，酵母
，細菌甚至(zhì)毒(dú)素的生(shēng)長(cháng)
，參與一(yī)些(xiē)化學(xué)/生物反(fǎn)應（如非酶(méi)褐(hè)變
，美(měi)拉德(dé)反(fǎn)應(yīng)）
，會破(pò)壞產品的質(zhì)感，氣(qì)味，顏(yán)色，味(wèi)道(dào)和營養價(jià)值（蛋白質和(hé)維生素含(hán)量）
，另(lìng)外(wài)關係(xì)到貨架(jià)期（保(bǎo)質(zhì)期(qī)）
，這些(xiē)因素最you化(huà)需要水活(huó)度(dù)值在一(yī)個限(xiàn)定窄的範圍內
，所(suǒ)以(yǐ)為什(shí)麼水活度的(dí)正確測量如此重要這(zhè)是(shì)個主要原因
，今天無(wú)數的食(shí)品(pǐn)腐(fǔ)敗(bài)其(qí)最小aw值(zhí)是(shì)已知(zhī)的(dí)
，低於其毒素的(dí)產生和(hé)生長會被(bèi)抑製。細(xì)菌(jūn)
，如(rú)金黃(huáng)色(sè)葡(pú)萄球菌的生長/毒素(sù)產(chǎn)生需(xū)要不(bù)低於0.86aw肉毒梭(suō)狀芽孢(bāo)杆菌A，大腸杆菌0.95aw,沙(shā)門氏(shì)菌(jūn)0.92aw,黃(huáng)曲mei素產(chǎn)生毒(dú)素在0.83aw以(yǐ)上
，但在低(dī)於0.78aw不會(huì)生長
，真(zhēn)菌(jūn)
，其它黴菌(jūn)
，酵(jiào)母會(huì)低一(yī)些
，但是不超過(guò)0.6aw二種(zhǒng)物質可能有(yǒu)著(zhuó)相同的水(shuǐ)分含量
，但(dàn)是(shì)會(huì)有不同(tóng)的aw值

多(duō)組分的食品(pǐn)之(zhī)間(jiān)在不同性質的物(wù)質之間(jiān)的水(shuǐ)份(fèn)的(dí)遷(qiān)移(yí)會引起不良(liáng)的(dí)組(zǔ)織(zhī)變化
，這會存在著未知的(dí)影(yǐng)響者各(gè)種水平的aw
，因為(wéi)水分是(shì)由高(gāo)aw值區域(yù)向低aw值區(qū)域遷(qiān)移(yí)
，不是(shì)在不同的(dí)水(shuǐ)分含量之間遷移。

怎(zěn)麼(mó)去測(cè)量水活度(dù)？

水(shuǐ)活度(dù)的(dí)定(dìng)義為(wéi)藥(yào)品(pǐn)中的(dí)水(shuǐ)分(fēn)蒸(zhēng)汽(qì)壓(yā)與相同溫度下純(chún)水的蒸(zhēng)汽(qì)壓(yā)比值(zhí)
，和平衡濕(shī)度(dù)（%reh）相同。把(bǎ)樣品放(fàng)入(rù)密封(fēng)腔體(tǐ)內
，當與樣(yàng)品周(zhōu)圍空(kōng)氣(qì)達到一個平衡後水(shuǐ)活度(dù)值(zhí)就會被測量得到
，用%rh (範(fàn)圍 0…100%rh) 或(huò)水活度值(zhí)(範圍 0.0…1.00 aw)表示(shì)。

水分(fēn)活度測量(liáng)儀(yí)SDW-305產品特點(diǎn)：

針對(duì)各(gè)種(zhǒng)物(wù)品(固(gù)態物，液態物)水分(fēn)活度檢測的儀器(qì)。

本儀器采用高精度美國進口傳感(gǎn)器(qì)
，通(tōng)過專業的設(shè)計
，具(jù)有性能穩定
，檢測精度高
，測量時(shí)間(jiān)短(duǎn)
，操作(zuò)簡便的特點(diǎn)。通(tōng)過(guò)觸摸彩屏顯示
，可(kě)設(shè)定(dìng)屏幕背光亮(liàng)度
，實現了友好(hǎo)的(dí)人機(jī)交(jiāo)互(hù)界(jiè)麵。可開(kāi)啟多個通道同時測(cè)量(liáng)
，測(cè)量或校正(zhèng)時間10分(fēn)鐘左(zuǒ)右
，可(kě)根據被測(cè)物不同進(jìn)行時間(jiān)設(shè)定。校正(zhèng)周期(qī)長(cháng)
，無需頻(pín)繁(fán)校(xiào)正。同時帶(dài)有(yǒu)打(dǎ)印(yìn)輸(shū)出(chū)功(gōng)能，曲綫(xiàn)繪(huì)製(zhì)功(gōng)能。能(néng)夠(gòu)更方(fāng)便(biàn)的進行(háng)數據(jù)的記錄(lù)和(hé)采(cǎi)集
，可(kě)供(gōng)後期(qī)數據的比較(jiào)與分析。

細菌
，保質(zhì)期，水(shuǐ)分(fēn)活度的關(guān)係(xì)

常(cháng)規食(shí)品,藥品的變(biàn)質(zhì)發黴,主要是細(xì)菌繁(fán)殖所致
，水(shuǐ)分活度值Aw恰好(hǎo)反(fǎn)映了遊(yóu)離(lí)水(shuǐ)與食品(pǐn)結(jié)合(hé)的強弱以及(jí)被(bèi)微(wēi)生物利(lì)用的有效性。經(jīng)研(yán)究
，細菌繁殖(zhí)與水(shuǐ)分活(huó)度(dù)呈(chéng)現(xiàn)著(zhuó)一(yī)定(dìng)的對(duì)應(yīng)關(guān)係(xì)
，水(shuǐ)分活(huó)度越高(gāo)
，細(xì)菌繁殖(zhí)的可能性就越大
，食品(pǐn)安(ān)全性越低(dī)。各(gè)種微(wēi)生物要求(qiú)的zui低水(shuǐ)分(fēn)活度值(zhí)是(shì)不同的
，實驗證明
，大部分細菌是無法在(zài)pH<4.6
，水活(huó)度Aw<0.85的環境(jìng)下繁殖(zhí)的。如新(xīn)鮮(xiān)的食品(pǐn)原料(liào)
，魚肉，水果(guǒ)，蔬菜(cài)等含有較(jiào)多的水(shuǐ)分(fēn)
，Aw值(zhí)一般在0.98~0.99
，適合多數(shù)微(wēi)生物(wù)的生長
，如果不(bù)及(jí)時(shí)加(jiā)以處理
，很容(róng)易發生腐(fǔ)敗(bài)變質(zhì)。

許(xǔ)多研(yán)究(jiū)報道
，Aw值在0.80~0.85之間(jiān)的(dí)食(shí)品(pǐn)
，一(yī)般隻能保(bǎo)存幾天；Aw值在(zài)0.72左右的食(shí)品
，可以保存2至3個月；如(rú)果Aw在(zài)0.65以(yǐ)下
，則(zé)可保存1至3年。為(wéi)了防(fáng)止食品變(biàn)質(zhì)
，常(cháng)用的辦(bàn)法
，就(jiù)是要降低食品的(dí)含水量(liáng)
，使(shǐ)Aw值降低至(zhì)0.70以(yǐ)下(xià)
，這樣可(kě)以(yǐ)較(jiào)長(cháng)期(qī)地(dì)進(jìn)行保(bǎo)存(cún)。

在(zài)食(shí)品(pǐn)中引(yǐn)入(rù)水(shuǐ)分(fēn)活(huó)度的概(gài)念
，對(duì)預(yù)測(cè)食(shí)品(pǐn)的(dí)穩定(dìng)性(xìng)，安全(quán)性有(yǒu)著(zhuó)及其重(zhòng)要的(dí)作用
，因(yīn)此(cǐ)在《HACCP關(guān)鍵控製點(diǎn)監(jiān)測(cè)係(xì)統(tǒng)》中明確規定：可通過限(xiàn)製水(shuǐ)分活度(dù)（Aw）來控製(zhì)病原(yuán)體的(dí)生(shēng)長。

水分活度(dù)儀SDW-305參(cān)數:

(1)傳(chuán)感器:進口傳感(gǎn)器

(2)準確(què)性:0.015AW

(3)分(fēn)辨(biàn)率: 0.001AW

(4)重 復 性(xìng)：≤0.005

(5)測(cè)量範圍：0.001-1.000AW

(6)測(cè)量(liáng)精(jīng)度：溫(wēn)度(dù)± 0.2℃/活度(dù)±0.013（@25℃）

(7) 測量(liáng)時間:一般樣品(pǐn)10-15分(fēn)鐘(zhōng)

(8) 測量(liáng)通道(dào):單(dān)通道(dào)(可選(xuǎn))

(9)顯(xiǎn)示屏(píng)：7寸(cùn)觸(chù)摸(mō)屏(píng)800×480 DOTS

(10)校正方(fāng)式: 自動校(xiào)正

(11)測(cè)量模式(shì):自(zì)動,定(dìng)時(shí),自定義(yì)

(12)標準(zhǔn)液(yè):氯(lǜ)化鈉(Sodium Chloride) :0.753aw

           氯(lǜ)化(huà)鎂(Magnesium chloride):0.328aw

(13)樣品(pǐn)皿(mǐn)容量(liáng):20ml

(14)檢測曲綫:溫度曲(qū)綫(xiàn)和(hé)活(huó)度(dù)曲綫同時顯(xiǎn)示(shì)

(15)輸出方(fāng)式：微(wēi)型(xíng)打印(yìn)機

(16)數據接口:RS232

(17)工(gōng)作(zuò)環境：溫(wēn)度0～50℃/濕(shī)度0～95%RH

(18) 功    耗：20W

(19)供電(diàn)電(diàn)壓：交流220V

(20)外形(xíng)尺寸：300mm×260mm×150mm

(21)外殼:高分子(zǐ)納米材(cái)料,流綫型(xíng)設計

(22)傳感器(qì)外(wài)殼(ké):食品級304不鏽鋼,符合國(guó)標GB9684-2011

經濟型水(shuǐ)分(fēn)活度儀優點(diǎn):

1，低(dī)維(wéi)護(hù),零hao材

  水分(fēn)活度儀(yí)使(shǐ)用霍(huò)尼(ní)韋(wéi)爾航(háng)天(tiān)級(jí)別(bié)的(dí)傳(chuán)感(gǎn)器,直接測量(liáng)水分(fēn)活度(dù).無需(xū)要繁瑣耗時的(dí)傳感(gǎn)器校正.隻需(xū)簡單快速(sù)驗證(zhèng)即可(kě)開始(shǐ)測(cè)量樣品.

2，直接(jiē)測(cè)量 速度(dù)快(kuài)

 水(shuǐ)分活度(dù)儀對(duì)於一(yī)般樣品10-15分鐘得(dé)到(dào)準備的(dí)結果.相對於國標法大(dà)大縮短檢測(cè)時間

3，優異(yì)的重復性(xìng)

 水分活(huó)度(dù)與(yǔ)溫度(dù)和水(shuǐ)分(fēn)有關,同一(yī)樣(yàng)品(pǐn)的(dí)重(zhòng)復(fù)性可以(yǐ)在國(guó)標(biāo)允(yǔn)許的誤差之(zhī)內(nèi)

4，準(zhǔn)確可靠

 水分(fēn)活度(dù)儀與國標(biāo)法存在(zài)很(hěn)好的一致性,0.001AW精度的可(kě)滿(mǎn)足工廠,大專(zhuān)院(yuàn)校研究測量要求

5，數據(jù)輸出(chū)(可(kě)選(xuǎn)配(pèi))

 附(fù)帶數(shù)據傳(chuán)輸(shū)連接電(diàn)纜(lǎn)
，結(jié)果可傳(chuán)輸計(jì)算機(jī)中
，並作計算和儲(chǔ)存(cún)備案(àn)。

6，顯(xiǎn)示清(qīng)晰

 特大(dà)的(dí)顯示(shì)屏能(néng)同時顯示(shì)樣品(pǐn)的(dí)aw值(zhí)和溫(wēn)度(dù)值及(jí)檢(jiǎn)測(cè)曲綫。符合人(rén)體視(shì)角,亮度可(kě)調.

7，易於(yú)日(rì)常維(wéi)護

 食品(pǐn)級(jí)不鏽鋼材(cái)質(zhì),耐(nài)酸鹼(jiǎn)腐蝕(shí)
，方(fāng)便(biàn)日常(cháng)維護(hù)及(jí)清(qīng)潔。

水(shuǐ)分(fēn)活(huó)度(dù)對(duì)微生(shēng)物生長的影響(xiǎng)